Origine Madagascar
A conserver entre -18° et -20°
19.90 € / kg
Poulpe 1200/1500 Madagascar
« Octopus Vulgaris »
Poulpe (Octopus Vulgaris) entier nettoyé sans yeux ni bec battu congelé individuellement en fleur. Ce poulpe est péché dans les eaux sauvages et profondes du Mozambique dans le respect d'une pêche équitable (convention de Washington) et avec une surgélation immédiate à bord pour le bien-être animal.
Dégustation :
Le poulpe se cuit aussi bien dans un grand volume d'eau, qu'en cocotte-minute et peut même être saisi à la plancha ou à la poêle.
À l'eau, le poulpe peut être cuit dans un court bouillon dans lequel on peut ajouter un bouquet garni et un oignon. On conseille souvent d'ajouter un bouchon de liège dans l'eau de cuisson pour conserver la tendreté du mollusque.
En cocotte, le poulpe peut être cuit dans une préparation de sauce tomate par exemple. On compte 45 min de cuisson environ.
À la plancha, il cuit relativement rapidement : en moins de 5 minutes pour les petits poulpes entiers.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 164kcal
-Protéines : 29,82g
-Lipides : 2,08g
-Glucides : 4,4g
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