Pêché en Atlantique
A Conserver entre 7° et 15°
24.00 € / kg
Telline
« Tellina »
Telline est le nom vernaculaire porté par plusieurs espèces de mollusques bivalves dont le genre Tellina.
En France la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes ne reconnaît sous ce nom que les espèces des genres Apolymetis, Donax, Macoma, Tellina. Elle est parfois appelée lavagnon, lagagnon, ou pignon sur la côte ouest française.
On utilise un chalut-râteau pour les ramasser. La telline est pêchée dans les zones suivantes : Manche et Mers Celtiques, Ouest Méditerranée, Golfe de Gascogne.
Dégustation :
Faites dégorger les tellines dans de l’eau une nuit dans une passoire afin qu'elles recrachent le reste de sable. Répétez l'opération plusisuers fois si nécessaire.
Le plus simlement, dans une poele avec huile d'Olive, ail et persil jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Rajoutez un oeuf pour les plus gourmands !
Elles se cuisinent également accompagnées de pâtes ou en risotto.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 59kcal
- Protéines : 6,8g
- Lipides : 1g
- Glucides : 5,7g
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