Origine Kenya, Ghana
A Conserver entre -18° et -20°
0.00 € / kg
Poulpe 1500/2000 d'Afrique
« Octopus Vulgaris »
Poulpe (Octopus Vulgaris) entier nettoyé sans yeux ni bec battu congelé individuellement en fleur.
Dégustation :
Le poulpe se cuit aussi bien dans un grand volume d'eau, qu'en cocotte-minute et peut même être saisi à la plancha ou à la poêle.
À l'eau, le poulpe peut être cuit dans un court bouillon dans lequel on peut ajouter un bouquet garni et un oignon. On conseille souvent d'ajouter un bouchon de liège dans l'eau de cuisson pour conserver la tendreté du mollusque.
En cocotte, le poulpe peut être cuit dans une préparation de sauce tomate par exemple. On compte 45 min de cuisson environ.
À la plancha, il cuit relativement rapidement : en moins de 5 minutes pour les petits poulpes entiers.
Valeurs nutritionnelles (100g) :
- Calories : 164kcal
- Protéines : 29,82g
- Lipides : 2,08g
- Glucides : 4,4g
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